Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde eğitim almış ve akademik kariyerini aynı kurumda sürdürmektedir.

Gastroenteroloji ve hepatoloji alanında uzmanlaşan Prof. Dr. Akarsu, karaciğer hastalıkları, ülseratif kolit, Crohn hastalığı ve safra yolları hastalıkları gibi birçok alanda deneyime sahiptir.

İnce bağırsak hastalıkları, endoskopik işlemler (kolonoskopi, ERCP, EMR, ESD) ve karaciğer nakli gibi ileri düzey tedaviler sunmaktadır. Ayrıca akademik alanda birçok tez yönetmiş ve bilimsel çalışmalarıyla alanına katkıda bulunmuştur.